Shranjevanje svežih zelišč – kako ohraniti aromo in barvo

Zakaj so sveža zelišča pomembna?

Sveža zelišča jedem dodajo svežino, značaj in barvo. V restavraciji Vila Podvin uporabljajo izključno zelišča iz lastnega vrta ali lokalnih kmetij. Ker pa sveža zelišča hitro izgubijo aromo, je pravilno shranjevanje ključnega pomena.

Kako pravilno shranjevati zelišča?

Vlažna papirnata brisača + vrečka

Zelišča ovijte v rahlo vlažno papirnato brisačo in jih položite v perforirano plastično vrečko. Shranite jih v predal za zelenjavo v hladilniku.

Kozarec z vodo (za mehka zelišča)

Peteršilj, koriander in baziliko postavite v kozarec z malo vode, kot šopek. Kozarec pokrijte s plastično vrečko. Shranjujte v hladilniku – izjema je bazilika, ki jo hranite na sobni temperaturi.

Zamrzovanje

Sesekljana zelišča lahko zamrznete v modelčkih za led, prelitih z olivnim oljem. Tako shranjena niso primerna za surovo uporabo, so pa odlična za omake in juhe.

Sušenje (za trda zelišča)

Timijan, origano in rožmarin povežite v šopek in obesite na suhem, zračnem mestu. Posušena zelišča ohranijo aromo za dalj časa.

Mini nasvet iz kuhinje Vile Podvin

Zelišča v jed dodajte na koncu kuhanja, da ohranijo čim več svežine in arome. Izjema so jedi, pri katerih zelišča uporabite kot osnovo za dušenje.

Zaključek

Pravilno shranjevanje svežih zelišč omogoča, da njihovo aromo in moč ohranite dlje časa. V Vili Podvin so zelišča nepogrešljiv del vsake jedi, saj poudarjajo naravne okuse in dodajo jedilniku barvitost. Z nekaj triki jih lahko tudi doma ohranite sveža in aromatična.