Recept: Skutni štruklji Vile Podvin
Zakaj skutni štruklji?
Skutni štruklji so več kot le priloga – so okus spominov, topline in slovenskega podeželja. Njihova priprava ni zahtevna, a zahteva občutek in natančnost. V restavraciji Vila Podvin jim pogosto namenijo prav posebno mesto v meniju, saj združujejo tradicijo z lokalnimi sestavinami. Včasih pa jih s kreativnimi dodatki povzdignejo tudi v moderno kulinarično doživetje.
Če želite košček Restavracije Vila Podvin pričarati doma, poskusite ta recept – rezultat vas bo prepričal.
Recept za skutne štruklje (za 4 osebe)
Zahtevnost: Srednja
Sestavine za vlečeno testo:
- 250 g bele moke
- 1 jajce
- 2 žlici olja
- ščepec soli
- približno 1 dcl mlačne vode
Sestavine za skutni nadev:
- 500 g sveže skute (najbolje domače)
- 1 jajce
- 1 žlica kisle smetane
- sol po okusu
- po želji: drobnjak, naribana lupinica bio limone, pražene drobtine
Sestavine za preliv:
- 3 žlice drobtin, prepraženih na maslu
- žlička rjavega sladkorja ali maslo z zelišči (če štruklje postrežete kot prilogo)
Priprava skutnih štrukljev – korak za korakom
- Testo: V skledo presejte moko, dodajte sol, olje in jajce ter postopoma vmešajte mlačno vodo. Gnetite, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati vsaj 30 minut.
- Nadev: Skuto zmešajte z jajcem, kislo smetano in soljo. Dodajte sveža zelišča ali limonino lupinico za svežino.
- Valjanje: Testo razvaljajte na pomokanem prtu in ga tanko razvlecite. Namažite z nadevom ter zvijte s pomočjo prta.
- Kuhanje: Zvitek zavijte v kuhinjsko krpo, zavežite na obeh koncih in kuhajte v osoljeni vodi približno 30 minut.
- Postrežba: Kuhane štruklje narežite na rezine in prelijte s praženimi drobtinami ali zeliščnim maslom.
Nasveti za popolne skutne štruklje
- Testo naj bo elastično in spočito – nikar ne preskočite počitka.
- Skuto dobro odcedite, če je preveč mokra.
- Za nežnejši okus uporabite sladko smetano.
- Štruklje lahko tudi zamrznete – pred kuhanjem jih zavijte v folijo in shranite v zamrzovalniku.
Skutni štruklji v restavraciji Vila Podvin
V restavraciji Vila Podvin skutne štruklje pogosto prilagodijo letnemu času in jih postrežejo z nepričakovanimi dodatki, kot so zeliščno maslo s kapucinko ali fermentirana kisla smetana. Tako tradicionalna jed dobi sodoben značaj, gostom pa ponudi popolnoma novo kulinarično doživetje.
